Requesón

Para hacer requesón se utiliza el suero que suelta la cuajada al hacer queso. Colocar el suero en un cazo y ponerlo a hervir. Cuando hierve, retirarlo del fuego unos segundos y volverlo a poner a hervir. Repetir el proceso ttres veces. En la superficie del suero se forma una espumilla, eso es el requesón. Colarlo a través de una gasa y guardarlo en la nevera en un recipiente hermético. Según la pureza de la leche que hayamos utilizado para hacer el queso (si era recién ordeñada o de brick), saldrá más o menos requesón. ¡Está muy suave y muy rico!

Por cierto, el suero que sigue quedando, no lo tires, ¡¡sirve para hacer más cosas!! :D

En la foto, a la izquierda el queso, a la derecha el requesón. Como véis, salió muy poco, porque hice el queso con leche de brick.