Pimientos rellenos de arroz

Un clásico de mi madre  :)

INGREDIENTES:

- Arroz (si es basmati, mejor)
- Verduras variadas: calabacín, cebolla, setas, zanahoria...
- Una pastilla de caldo
- Un pimiento rojo mediano por persona
- Sal

PREPARACIÓN:

Sofreir las verduras en un poquito de aceite. Añadir el arroz, la pastilla de caldo y el agua correspondiente. Hervir el arroz con las verduras y la pastilla de caldo. Dejar que se enfríe un poco.

Yo hago el arroz en la olla exprés (en sarten me sale de pena). Para ello, pongo la misma cantidad de arroz que de agua (un vasito por persona) y tapo la olla. Una vez que empieza a salir vapor bajo el fuego al mínimo y programo 6 minutos. Pasado el tiempo, retiro del fuego, enfrío la olla bajo el grifo y la abro inmediatamente. Queda perfecto.

Mientras se hace el arroz, lavar los pimientos, quitarles la tapa y las pepitas y echarles un poquito de sal por dentro.

Una vez hecho el arroz, rellenar los pimientos con él, colocar la tapa y meter en el horno a 180º durante 1 hora. Con salsa de soja están buenísimos.

Arroz integral con verduritas y pollo

Este es un plato super fácil de hacer y muy completo. El arroz integral a mi me encanta porque queda ligeramente crujientito por fuera y blandito por dentro. Y con las verduras y el pollo ¡mmmmmmm! riquísimo.

INGREDIENTES:

- 1 cuenco de arroz integral
- 1 cuenco de agua
- 2 cuartos traseros de pollo
- verduras variadas al gusto: calabacín, pimiento, zanahoria, cebolla...
- sal al gusto y especias al gusto

PREPARACIÓN:

Se echa un poquito de aceite en la olla a presión y se sofríen en él las verduras. Luego se añade el pollo y se dora un poquito. Se añade el arroz y se le da unas vueltecillas. Se añade el agua, la sal y las especias y se cierra la olla. Cuando empiece a salir vapor, se baja el fuego al mínimo y se cuentan 17 minutos. Pasado el tiempo, se apaga el fuego y se espera un ratito a que baje la presión de la olla para poder abrirla y ¡listo para comer!

Paella rápida de marisco

Para hacer una buena paella de marisco, lo mejor es preparar los caldos en casa. Pero por falta de tiempo, esta vez la hice al modo "exprés". El resultado fue bastante bueno, así que lo comparto con vosotros.

Ingredientes (5 pers)

- ½ kg gambas crudas peladas

- 1 cebolla

- 1 y 1/2 l de caldo de marisco y pescado en brick

- 2kg mejillones pelados 

- 1/2 kg de atún fresco

- 4 contramuslos de pollo sin piel en trozos

- 1 pimiento verde

- 4 dientes de ajo

- Zumo de ½ limón

- ½ vaso guisantes

- Azafrán en rama o colorante de paella

- 500g aros de calamar

- 500g arroz

Preparación

Poner el caldo a calentar y mantenerlo caliente. 

Directamente en la paellera freír los contramuslos. Añadir el pimiento y el ajo cuando el pimiento esté a medias. Añadir la cebolla. Luego el atún y finalmente los calamares. Cuando esté todo doradito, añadir el arroz y los guisantes y sofreír. Añadir el caldo hirviendo y remover un poco. Si está soso, echarle avecrem. Cuando empiece a hervir, echar el zumo de limón y el azafrán. Hervir fuerte durante 5-8 minutos y bajar al mínimo. Cuando lleve 10min, echar las gambas y los mejillones  y dejar otros 10 min. Retirar del fuego y dejar reposar 5min tapada y 3min destapada.