Queso curado

Después de haber hecho queso fresco (por si no la habéis visto, la receta está aquí: http://agujaycuchara.blogspot.com/2011/04/mi-primer-queso-fresco-y-su.html), tenía ganas de dejarlo reposar y ver qué pasaba. Este fue el resultado: un queso muy parecido a la Torta del Casar, de un sabor intenso y un tacto cremoso. Lo he tenido reposando envuelto en una gasa en la nevera durante un mes. Le daba la vuelta todos los días y le he untado de aceite un par de veces o tres durante todo ese tiempo.