Hoy hemos abierto el primer queso curado que he hecho desde que tengo mi súper prensa de quesos. Ha estado madurando un mes, que no es mucho. Pero como no estaba segura de cómo iba la cosa, prefería probar un queso poco curado (por si tenía que modificar algo en futuras recetas) que tener una tanda entera de quesos mal hechos.
La gran sorpresa ha sido un queso que no envidia nada a los profesionales. Es un queso semicurado con un sabor intermedio entre el de "El cigarral" y uno de tetilla. Suave pero con sabor. ¡¡Estoy emocionada con el resultado!!
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