Monas de pascua alicantinas ¡con masa madre!

Os presento las monas de pasca alicantinas, pero hechas con masa madre y en miniatura.

Es una masa super fácil de trabajar y aunque el proceso parece largo, en realidad no da mucho trabajo.

Ingredientes:

- 180g masa madre sólida dulce (36%). Necesitarás 5g de masa madre normal para comenzar la actividad y 120g de harina de fuerza, 60g de agua y 10g de azúcar para los refrescos, que harás en dos partes. Más abajo te explico los refrescos para conseguir los 180g.
- 125g patata asada aplastada
- ralladura de 1/2 limón

- 2 huevos (100g aproximadamente)

- 250g harina de fuerza

- 100g azúcar

- 45g aceite de oliva

Para decorar:
- 14 huevos de codorniz cocidos

- huevo con una cucharada de leche para pintar

- azúcar para espolvorear

Preparación:

DÍA 1:

- A medio día hacemos el primer refresco de la masa madre. Mezclar 5g de masa madre con 20g de harina y 10g de agua y dejar reposar unas 6h a 28ºC hasta que triplique. 

- Por la noche hacemos el segundo refresco de la masa madre. Para ello cogemos 50g de agua y disolvemos en ellos 10g de azúcar. Luego añadimos los 30g del medio día (se pierde algo de peso en gases y en lo que se queda pegado al tarro. No pasa nada si son 32 o 33g los que uses) y añadimos 100g de harina. Es una masa sólida que debes poder amasar a mano. Si es un poco pegajosa, no te preocupes. Sigue amasando y ayúdate de una rasqueta para reagrupar la masa. En unos minutos conseguirás que no se pegue. Poner en un bote y dejar fermentar toda la noche (unas 10h) a 21ºC. Debe al menos triplicar su volumen.

En este momento también asamos la patata. Yo lo hago en el microondas con un pelín de agua en un recipiente de silicona para cocinar al vapor. 200g de patata cruda son aproximadamente 125g de patata asada. En caliente, aplastar la patata con un tenedor hasta que no queden trozos y guardar en la nevera hasta el día siguiente.

DÍA 2:

- Por la mañana vamos a mezclar la masa. En la amasadora coloca todos los ingredientes salvo los que son para decorar y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cuando termines de amasar pasa la masa a un cuenco limpio aceitado. Realiza un par de pliegues para ordenar la masa y déjala reposar tapada a 21-22ºC unas 8h. Puedes meterla dentro del microondas apagado con un vasito de agua caliente si en tu casa hace mucho frío o sin el vasito de agua si ya está a la temperatura indicada. Estar dentro del microondas ayuda a la fermentación porque es un proceso exotérmico y el microondas esta muy bien aislado. Pasado el tiempo, meter en la nevera mínimo 2h. También pude ser toda la noche y continuar el proceso a la mañana siguiente.

- Por la noche (o por la mañana) vamos a formarlas. Con estas cantidades de masa he hecho 14 monas de 55g cada una y con el pequeño resto que sobraba he hecho las cruces superiores.

Para formarlas, haz bolas con buena tensión, aplástalas un poco, coloca el huevo en el centro y las cruces por encima. Si no se pegan bien las cruces, humedece ligeramente las puntas.

Pintar con huevo batido y dejar tapado toda la noche (unas 10h) a 21-22ºC. Yo uso bandejas de aluminio desechables boca abajo para taparlo y así no me tengo que pelear con el film transparente. Y lo bueno es que esas mismas bandejas las uso para hornearlos en la parte en la que tienen que estar tapados. Pero tápalo con lo que quieras. Lo dejo dentro del horno apagado. Ya sabes, pon un vasito de agua caliente si hace mucho frío en tu casa.

DÍA 3:

Alrededor de las 8.30-9.00 la masa debe haber duplicado y estar lista para hornear. Si no es así, ponla a 28ºC hasta que lo haga (nunca me ha pasado y ya lo he probado varias veces). Calienta el horno a 160ºC arriba y abajo con ventilador y mientras pinta las monas con huevo batido con un poquito de leche.

Hornea tapado durante 25min y otros 15min destapado hasta que estén ligeramente doradas. Pintar de nuevo con el huevo, espolvorear con azúcar y dejar dorar unos 5min más. Dejar enfriar (si puedes) y ¡a disfrutar!

Rollitos de canela con masa madre

Estos rollitos de canela son un vicio. Ten cuidado si los haces, porque no podrás parar de comer... ¡Estás avisado! Ese sabor intenso a canela, esa miga algodonosa, ese dulce perfecto... 

La receta la he sacado de esta web y la he seguido al pie de la letra. Bueno, todo menos el icing, que en casa no nos gustan mucho ese tipo de coberturas y simplemente los pincelé con sirope. ¡Allá va!

Ingredientes pàra la masa:

- 227g de masa madre muy activa

- 170g de leche templada

- 1 huevo

- 57g de mantequilla en pomada

- 383g de harina de fuerza (yo usé la de carrefour de 13% de proteína)

- 50g de azúcar

- 9g de sal

Ingredientes para el relleno:

- 159g de azúcar moreno

- 28g de harina común

- 1 cucharada sopera de canela en polvo

- 1/8 de cucharadita de sal

- 14g de mantequilla fundida

Ingredientes para el sirope:

- 1/4 de taza de agua

-1/4 de taza de azúcar

Procedimiento:

Como yo siempre parto de mis 5-10g de masa madre iniciales, lo primero que hago es alimentarla. Los alimento la noche anterior con 40g de harina y 40g de agua. Por la mañana lo vuelvo a alimentar con 85g de harina y 85g de agua obteniendo así 255g de masa madre de la que separo parte para guardar y utilizo mis 227g en esta receta.

Mezcla todos los ingredientes menos la sal y amasa unos 5 minutos hasta conseguir una masa homogénea (estará pegajosa, no te preocupes). Dejar reposar 20 minutos, añadir la sal y amasar hasta obtener una masa suave y elástica. aun estará ligeramente pegajosa, pero ya no tanto.

Cubrir la masa con plástico y dejarla reposando en un lugar cálido (ideal entre 24-25ºC) unas 4 horas (si el ambiente es más frío, tendrás que dejarla más tiempo) hasta que doble su volumen. Durante esas 4 horas hacer un pliegue cada 45-60 minutos aproximadamente. 

Preparar el relleno mientras sube la masa. Simplemente combina los ingredientes y mézclalo bien. Queda con un a textura parecida a la arena húmeda de la playa.

Cuando la masa haya doblado su volumen, echa un poco de aceite sobre una superficie amplia (yo usé aceite de oliva, pero puedes usar el que quieras) y vuelca la masa. Con las manos engrasadas ve estirando la masa hacia los lados poco a poco (es casi como un laminado pero sin  llegar a hacerlo tan fino) hasta obtener un rectángulo de unos 35x50cm. 

Puedes ver cómo hacer un laminado a partir del minuto 2 de este video:

Espolvorear el relleno dejando unos 2cm libre en uno de los lados estrechos. Comenzando por el lado estrecho que tiene relleno hasta el borde empezar a enrollar poco a poco (necesitarás tener las manos engrasadas para que no se te pegue). Sellar el borde y cortar las porciones de unos 4-6cm. Yo hice 9 porciones para que me cupieran en mi molde redondo de 30cm de diámetro, pero puedes hacer más o menos según tu molde. Si tienes un a bandeja rectangular de 20x30cm te cabrán 12 piezas.

Tapar con plástico de nuevo y dejar subir unas 2-3h (también a 24-25ºC) hasta que se toquen y la masa esté evidentemente hinchada. Meter en la nevera y dejar reposar toda la noche.

Por la mañana, sacar la bandeja de la nevera mientras se calienta el horno a 190ºC. Hornear unos 30-35 minutos o hasta que el interior de la pieza central llegue a los 87ºC. 

Mientras se hornea, preparamos el sirope. Poner en un cazo y llevar a ebullición hasta que el azúcar se disuelve por completo. Dejar templar. Esta mezcla dura eternamente en la nevera. Si te sobra, no lo tires, ¡vale para cualquier bollito o panecillo que hagas!

Una vez horneado pintar en caliente con el sirope y dejar enfriar por completo antes de comerlos. 

Si por algún motivo extraterrestre no te acabas esta bandeja en una sola tarde (serías mi héroe, te lo digo...) y necesitas conservarlos, puedes hacerlo envolviéndolos bien en papel de aluminio o en una bolsa de plástico bien cerrada.

Bollitos de canela

¡Hola! Aquí vengo de nuevo al ataque con unos bollitos irresistibles. Están elaborados con masa madre, así que tendrás que tener paciencia para que suban, pero no te preocupes, está todo pensado para que la fermentación más larga sea por la noche y así no te impacientes :)

No son excesivamente dulces, pero sí muy sabrosos y aromáticos. ¡En casa han encantado!

INGREDIENTES:

Masa:

- 300g de leche entera
- 70g de masa madre activa hidratada al 100%
- 500g de harina de trigo
- 70g de azúcar
- 2 cucharaditas de cardamomo
- 2 cucharaditas de sal
- 70 g de mantequilla

Relleno:
- 100g de mantequilla
- 70g de azúcar

- 5g de canela

Sirope:

- 50g de agua

- 50g de azúcar

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla y amasar durante unos minutos. Añadir la mantequilla y amasar hasta integrarla. Tapar la masa con film transparente y dejar reposar durante una hora a temperatura ambiente. Meter en el frigorífico y dejarlo ahí mínimo 2 horas.

Mientras la masa está en la nevera, derretir el relleno en una cacerola y dejar enfriar completamente. Preparar también el sirope llevando la mezcla de agua y azúcar a ebullición en un cazo. En cuanto hierve y el azúcar está completamente disuelto, apagar el fuego y dejar enfriar.

Sacar la masa de la nevera y estirarla mientras esté fría. Cortar la plancha en porciones iguales. Extender el relleno en cada una de ellas, enrollar y sellar el borde con agua. Estirar cada rollito. Cortar por la mitad a lo largo y trenzar cada mitad para dar forma a los bollitos. Dejar subir a temperatura ambiente durante la noche (unas 8-10h) y hornear a 180° durante 20-30 minutos aproximadamente. Pintar con sirope en caliente y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Aquí puedes ver el vídeo en el que muestro cómo formarlos.

Crema de avellanas al cacao (falsa nutella) ¡Sin azúcar!

Sé que hace tiempo que no publicaba nada. Y es que desde que las niñas no van al cole mi vida es un auténtico caos (del bueno, eso sí). El caso es que hoy os traigo una receta muy especial. Es una crema de frutos secos al caco sin ningún tipo de edulcorante.

Desde hace unos días estoy haciendo una dieta de depuración que se llama Clean en la que hay una lista de alimentos no permitidos entre los que se encuentran los edulcorantes de todo tipo (salvo el sirope de ágave que se puede tomar con moderación). Pero a mi me encanta el chocolate y si es negro, mejor. Me gusta tomar un poco de postre o por la tarde. Así que tenía que encontrar algo que pudiera tomar sin saltarme la dieta. ¡Y lo encontré! Y no veas lo bueno que está. ¡Sabe a nutella!

¿Y sin azúcar ni ningún otro edulcorante está bueno? Pues sí. La vainilla y la canela tienen la propiedad de engañar a las papilas gustativas y hacerles creer que el alimento es dulce aunque no lo sea. Mola, ¿no? Y el aceite de coco le da el toque suficiente para neutralizar el amargo del cacao (aunque confieso que a mi me encanta el chocolate negro, muy negro, así que a lo mejor mis expectativas de dulzor son más bajas que las tuyas...).

En fin, que aquí va la receta :)

Ingredientes:

- 400g almendras u otro fruto seco suave. Con anacardos también sale genial
- 200g avellanas
- 2 cucharadas aceite de coco
- 3 cucharadas cacao puro en polvo (sin edulcorar)
- 1 cucharadita de canela
- 1 vaina de vainilla entera

Preparación:

Picar los frutos secos en una batidora potente. Si es la Thermomix programar 15 minutos, velocidad 7, temperatura 40 (así se liberan los aceites más rápido. Si no tienes thermomix se puede hacer en una batidora de vaso pero tardará algo más). Cuando pasan aproximadamente 7-10 minutos verás que los frutos secos ya no están en polvo sino que empiezan a convertirse en una pasta. Si no lo ves, espera, porque pasará.

Una vez conseguida la pasta añadir los demás ingredientes y batir de nuevo. La vaina de vainilla se echa entera, se picará y le dará más sabor. Una vez mezclado todo, envasar.

A mi me salen dos botes como los de la foto. Uno lo dejo en un armario para usar. el otro lo mantengo en la nevera hasta que se me acaba el primero. fuera de la nevera dura aproximadamente unos 15 días. en la nevera no creo que se estropee antes de los 6 meses (aunque nunca he llegado a tenerlo tanto tiempo jejeje).

Yo me lo como untado en pan (ahora no, que en esta dieta no se puede), untado sobre manzana, lo uso en repostería como sustituto de la mantequilla, mezclado con otras cosas para hacer barritas energéticas... o me lo como a cucharadas cuando nadie me ve :P ¡Espero que os guste tanto como a mi!

Shortbread 2 ¡aún más fáciles!

Ya he hecho shortbread antes en varias ocasiones, pero esta vez os traigo otra receta aún más fácil :)

Sólo hay que recordar la proporción 3-2-1: 3 medidas de harina, 2 de mantequilla y 1 de azúcar. Mola ¿eh?

Ingredientes:

- 600g harina
- 400g mantequilla a temperatura ambiente
- 200g azúcar (si es aromatizada con vainilla, mejor)
- un pellizquito de sal
- Azúcar blanca para espolvorear

Nota: la mantequilla tiene que ser de buena calidad y mínimo 85% materia grasa, si no, se derriten las galletas en el horno y no mantienen la forma. El sabor principal de estas galletas lo aporta la mantequilla, por eso es importante que sea buena. Para mi, la mejor es la mantequilla recién hecha.

Preparación:

Mezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir la sal y la harina y amasar hasta obtener una masa uniforme (no amasar demasiado). Estirar la masa con un rodillo, cortar al gusto, pinchar con un tenedor (si quieres, sólo es decorativo) y espolvorear de azúcar.

Hornear a 180º unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. A comer galletas ¡¡No hay quien se resista!!

Galletas de naranja

Mi última improvisación culinaria: galletas de naranja. ¡Están impresionantes! 

Quería una receta de galletas sencilla pero que no llevara demasiada mantequilla ni azúcar. Como no la encontré, me la inventé. Han resultado ser unas galletas crujientes, sabrosas y deliciosas y se tardan en hacer 25 minutos. 

Las he hecho en dos versiones: de naranja y neutras (con leche y un toque de vainilla) y las dos son espectaculares. Es lo bueno de una receta inventada, que la puedes adaptar a lo que te de la gana :P

Ingredientes:

- 100g mantequilla
- 50g azúcar integral (yo lo tengo aromatizado con vainas de vainilla, pero se puede poner normal y añadir una cucharadita de azúcar vainillado o no echarle vainilla, al gusto del consumidor)
- 50g miel
- 100g zumo de naranja que es el zumo de una naranja aproximadamente (o leche, o del líquido que elijas)
- 350g harina

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que la mezcla sea homogénea. Estirar con el rodillo, cortar de la forma que se quiera y hornear a 180º 20 minutos. Dejar enfriar ligeramente y pasar a una rejilla hasta que se enfríen del todo (¡si eres capaz de resistirte!)

Granola (cereales de avena)

Me encantan los cereales de desayuno, pero cada vez que leo los ingredientes en las cajas se me quitan las ganas de comprarlos. Menos mal que hace un par de meses descubrí por casualidad esta receta que no paro de hacer. A las niñas les encantan y yo me los como a puñados... ¡Están de muerte!

Ingredientes:

- 3 tazas de copos de avena
- 1 taza de frutos secos (mis favoritos en estos cereales son las almendras y las nueces de pecán a partes iguales)
- 1/2 taza de sirope de arce, de ágave o de miel clarita
- 1/4 taza de aceite de coco fundido
- 3/4 cucharadita de sal fina

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco. Volcar en una bandeja de horno en una capa fina y hornear a 150º durante 30 minutos (o hasta que estén doraditos). A media cocción remover suavemente para que se hagan de forma homogénea. Cuanto menos remuevas, más grandes serán los trozos al final. Como a mis niñas les gusta comérselos sin leche, procuro removerlos poco para que se queden en trozos grandes.

Dejar enfriar bien y guardar en una bolsa hermética. No sabría deciros lo que duran, porque en mi casa ¡vuelan! (supongo que alrededor un par de semanas sin problemas).

Crema de cacao y avellanas

Hoy para merendar Candela me ha pedido galletas con Nutella, pero no teníamos Nutella en casa. Así que hemos hecho la versión casera ¡y no veáis cómo está! Es súper sencilla de hacer y el resultado es espectacular.

La receta la he sacado de esta web y he seguido los pasos tal y como se explican. Lo único que he cambiado es la esencia de vainilla que yo he usado mi súper grinder y que he usado avellanas recién tostadas y molidas. 

La textura es ligeramente granulosa por las avellanas porque no he conseguido molerlas tanto como para ser harina. A lo mejor tostando algo más las avellanas (o comprándolas tostadas) o esperando a que se enfríen bien se pueden moler más (las he molido en un molinillo de café), pero a pesar de todo está súper buena.

Ingredientes:

- 75g leche tibia
- 2 cucharadas con copete de azúcar glass o 50g de miel o sirope de ágave
- vainilla molida (a ojo)
- 80g aceite de girasol
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo (no colacao)
- 2 cucharadas de leche en polvo
- 3 cucharadas de avellanas tostadas molidas

Preparación:

Disolver el azúcar, la vainilla , el cacao, la leche en polvo y las avellanas en la leche. Añadir el aceite de girasol y batir con batidora hasta que cuaje ¡Listo! Ya sólo queda disfrutarla :)

No todas las Vainillas son iguales

Me encanta el sabor de la vainilla y en mi cocina nunca falta. Pero hay un montón de variedades y no todas son iguales.

La típica vainilla que se usa en las casas es el azúcar avainillado pero como su nombre indica, no es más que azúcar aromatizado con vainilla y además es un aroma artificial. Si queremos azúcar aromatizado sería mejor meter vainas abiertas por la mitad en un bote lleno de azúcar y cerrarlo herméticamente. En un par de semanas estará listo para usar.

Otra variante es el aroma de vainilla en cuya lista de ingredientes sólo aparece el aroma y me hace pensar en esta noticia sobre el castoreum que leí una vez y no me hace mucha gracia, la verdad.

Una mejor opción sería la vainilla en polvo azucarada en la que al menos el 50% es vainilla. Lo malo es que el otro 50% es azúcar y puede que no nos interese añadir azúcar (en mi caso, estoy intentando reducir el consumo de azúcar al mínimo y sustituirlo por otros edulcorantes más sanos como la miel).

Aquí en UK es muy típico encontrar vainilla en pasta o extracto puro de vainilla ambos con un alto contenido en azúcar, el primero además con espesante y el segundo con un 35% de alcohol. No me convencen ni uno ni otro. Aquí podéis ver una pequeña comparativa de estos dos tipos.

¿Qué nos queda, entonces? Bueno, pues las vainas de vainilla naturales. Si lo que queremos es aromatizar con vainilla, usemos vainilla ¿no? Lo malo es que a veces da un poco de perecilla ponerse a extraer las semillitas de dentro de la vaina ¿a que sí? Pues por eso he decidido hacer este post.

Imagen extraída de la web oficial de la marca

El otro día paseando por el súper y rondando la sección de repostería (que me encanta) me encontré esta maravilla: ¡un grinder de vainilla!

Es cómodo, fácil, rápido y sólo contiene vainilla 100%. Ni azúcar, ni alcohol, ni espesantes, ni castoreum. Y no es que esté haciendo publicidad a la marca, sino a la idea. Si queréis dar aroma a vainilla meted trocitos de vaina en un molinillo y espolvorearlo sobre lo que queráis aromatizar: natillas, leche, café, bizcochos o lo que sea. Al que se le haya ocurrido esto es un genio.

Posiblemente las vainas de vainilla enteras y recién abiertas conserven mejor el aroma, pero la diferencia no creo que sea demasiado grande. Y lo mejor del grinder es que una vez que se acaba se puede rellenar con trocitos de vainilla nuevos. Simplemente, ¡me encanta!

Caramelos tipo Gominola

Hoy Candela y yo hemos hecho caramelos tipo Gominola (resulta que la palabra Gominola es una marca registrada y no puede usarse sin que te caiga una bronca...). En fin, esto es lo que hemos hecho :)

Son golosinas blanditas. Están súper ricas y hasta Julieta se las puede comer sin peligro de que se atragante. Están hechas con sólo cuatro ingredientes: Fresas batidas, azúcar, agua y agar-agar. Ni conservantes, ni colorantes ni nada raro. ¿No os parece genial?

La receta la he sacado de esta web y han salido fenomenal. Esta es la receta.

Ingredientes:

- 200g agua
- 250g fruta batida y colada, sin grumos ni pepitas (fresas en mi caso)
- 100-200g azúcar (yo le he puesto 200g pero me parece mucho. A la próxima le pondré menos)
- 8g agar-agar en polvo (vale en tiras, pero tarda más en disolverse)

Preparación:

Mezclar el puré de fruta con el azúcar y reservar. Poner el agua a calentar. Cuando hierva, echar el agar-agar y remover hasta que se disuelva. Dejar hirviendo 3-4minutos (la receta original dice 2, pero pasado ese tiempo seguía teniendo grumos). Añadir la fruta y hervir otros 4 minutos hasta que adquiera un tono más brillante y más translúcido.

Volcar con cuidado sobre los moldes elegidos y dejar enfriar. Yo he utilizado cubiteras y moldes de bombones, pero se puede hacer en una bandeja grande y luego cortarlos con cuchillo o con cortapastas. En 1 hora más o menos ya están duritos y se pueden comer. Si se quiere, se pueden forrar con azúcar o no, a gusto del consumidor. Si los queréis con azúcar, mejor rebozarlos en el momento porque si no se humedecen y se quedan muy pringosos.

Se pueden conservar varios días en la nevera ¡si duran, claro!

Shortbread (galletas de mantequilla escocesas)

Estas galletas son muy parecidas a las danesas, pero son algo más crujientes y gorditas. Son típicas de aquí, y cómo no, he tenido que hacerlas :P

He utilizado la mantequilla casera que hicimos el otro día. ¡Espero que os gusten!

Ingredientes:

- 250g mantequilla a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar integral (demerara sugar)
- 1 vaina de vainilla (o extracto de vainilla en su defecto)
- 1 pellizquito de sal
- 2 y 1/2 tazas de harina
- azúcar blanca para espolvorear

Preparación:

Yo lo he hecho en la Thermomix, pero también se pueden hacer a mano. Echar el azúcar  en la Thermomix y triturar a velocidad 5-7-9. Añadir la mantequilla y batir a velocidad 3 durante 1 minuto.

Abrir la vaina de vainilla con cuidado y extraer la pasta del interior con un cuchillo. Echar esa pasta en la Thermomix, añadir la sal y batir unos segundos a velocidad 5. Echar la harina y batir de nuevo a velocidad 6 hasta que esté todo mezclado (no hay que batir demasiado).

Extender un trozo grande de film transparente sobre la encimera y volcar sobre él la masa. Terminar de mezclarla ligeramente, extenderla con un grosor de 2 cm y envolver con el film. Dejar reposar en la nevera mínimo 30 minutos. Yo lo he dejado toda la noche para hornearlas al día siguiente.

Precalentar el horno a 180º. Cortar en rectángulos de 2 cm de ancho por 4-5 cm de largo, pinchar ligeramente la superficie, espolvorear con el azúcar y hornear 20-25 minutos hasta que los bordes se tuestan ligeramente (tienen que quedar blanquitas). Sacar del horno y dejar enfriar antes de tocarlas. Se pueden guardar en un recipiente hermético (si duran, claro). ¡A disfrutar!

Galletas de mantequilla con cobertura (Iced shortbread)

Hoy Candela me ha pedido que hiciéramos estas galletas así que nos hemos puesto manos a la obra. He seguido la receta al pie de la letra de esta web (¡por una vez en la historia!) salvo que en vez de pegar el icing con miel, lo he pegado con agua y que sólo le he puesto una capa de icing porque tres me parecía excesivo. Este es el resultado ¡espero que os gusten!

Churros

De vez en cuando nos entra la morriña de algunos productos típicos españoles. Ayer fue uno de esos días: me levanté con mono de churros. Así que me puse manos a la obra. ¡Son más fáciles de lo que parece!

Ingredientes:

- 1 vaso de harina

- 1 vaso de agua

- 1 cucharadita de mantequilla

- 1 pizca de sal

- aceite para freír (yo los dulces prefiero freírlos en aceite de girasol, pero es a gusto del consumidor)

Preparación:

Poner el agua a hervir (yo lo hice en la kettle). Mientras, derretir en un cuenco la mantequilla en el micro (unos 15 segundos es suficiente). Añadir la sal. Cuando el agua ha hervido, echarla en el cuenco y remover bien. Sin que se enfríe, echar la harina de golpe y remover hasta conseguir una masa homogénea y muy espesa (más que una masa de pan). Dejar entibiar y meter en una manga pastelera.

Poner el aceite a calentar y cuando esté bien caliente, ir formando los churros con la manga pastelera sobre él. Para cortarlos, basta con mojarse el dedo ligeramente en aceite y pasarlo por la boquilla. Hacerlos de pocos en pocos para que no se peguen unos a otros mientras se fríen. Cuando están dorados, colocarlos en un plato cubierto con papel de cocina para absorber el aceite sobrante y rociar con azúcar.

En todo el proceso tardé unos 20 minutos y nos pegamos un festín de churros para desayunar ¿no es genial?

Naranja confitada

No soy muy fan de la fruta escarchada, pero en el roscón de reyes me encanta, sobre todo la naranja. Como en UK no la venden, decidí hacer la mía propia. El resultado, ¡genial!

Ingredientes:

- cáscara de 2 naranjas (sin la parte blanca)

- agua

para el almíbar:

- zumo de 2 naranjas

- 1 taza de azúcar

- 1 taza de agua

para rebozar:

- azúcar

Preparación:

Cortar la cáscara de naranja en tiras de medio centímetro de ancho. Colocarlas en una cazuela cubiertas de agua y poner a hervir. Dejar hervir 3 minutos, escurrir y repetir este proceso dos veces más. Con ello conseguimos quitar el amargor de las cáscaras y reblandecerlas.

Colocar en un cazo los ingredientes del almíbar y poner la fuego. Una vez disuelto el azúcar, añadir las cáscaras escurridas. Hervir a fuego suave unos 30 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado el tiempo, sacar las cáscaras del almíbar y dejarlas escurrir sobre una rejilla. Antes de que se sequen del todo, colocar azúcar en un plato, rebozarlas y dejarlas secar por completo sobre la rejilla (unas 24 horas).

Cupcakes y cobertura tipo "icing"

 Esta receta de cupcakes me la dieron el otro día en el cole de Candela. Las hicieron en clase y a ella le encantaron, así que pedí la receta y las hicimos en casa. Están muy bien, porque a pesar del aspecto, no son nada empalagosas.

Ingredientes (para 6 cupcakes):

- 1 huevo
- 60g azúcar
- 60g margarina
- 60g harina "self-raising"

Para la cobertura (icing):
- azúcar glass
- unas gotas de colorante (opcional)
- unas gotas de agua
- unas gotas de aroma a elegir (nosotras unamos fresa, claro)
- adornitos

Preparación:

precalentar el horno a 180º. Batir la margarina con el azúcar. Añadir el huevo y batir bien. Añadir la harina y batir de nuevo. Volcar en moldes de magdalenas y hornear durante 15-20 minutos. Dejar enfriar.

Para la cobertura, poner un par de cucharadas soperas de azúcar glass en un cuenco, añadir unas gotas de azúcar, colorante y aroma y remover hasta conseguir una pasta untuosa. Cubrir los cupcakes con ella y decorar al gusto. Dejar reposar (se pone durillo, tipo la cobertura glasé de los donuts).

Cobertura de fresa para cupcakes

Nunca me han llamado mucho la atención las cupcakes. Normalmente la cobertura (llamada frosting) suele ser demasiado pesada (mantequilla pura) y demasiado dulce. Sin embargo, a Candela sí le gusta. Está en esa fase en que le gusta todo rosa y como no podía ser menos, quería unas magdalenas rosas.

Aquí la repostería es una pasada, todo es muy llamativo (para mi demasiado artificial, pero a Candela le llama mucho la atención) y el otro día compramos una tarta mini con cobertura fondant que, sí, muy bonita, pero bastante mala.

Así que si Candela quiere magdalenas rosas, al menos que la cobertura sea comestible... Después de buscar miles de recetas, encontré una que parecía estar bien. La hemos probado hoy y sorprendentemente, ¡está muy buena! No es tan pesada ni tan dulce, y tiene un ligero sabor a fresas que le da el toque. ¡Os lo recomiendo!

Y por primera vez puedo decir que he seguido las instrucciones al pie de la letra, así que directamente os comparto el enlace. Para ver la receta que he seguido, pincha aquí.

Las magdalenas las he comprado. Lo suyo hubiera sido hacerlas, pero con un bebé de cuatro meses en casa no doy para más :P

Este es el resultado de la cobertura.

Magdalenas clásicas

Esta receta es de las típicas magdalenas, las normales de toda la vida. ¡Están de muerte!

Ingredientes:

- 3 huevos
- 250 g azúcar (yo prefiero azúcar moreno, que les da un toque)
- 250 ml de leche
- 250 g harina
- 125 ml de aceite de girasol
- 3 sobres de cada color de gaseosa o 1 de levadura royal
- ralladura de un limón
- azúcar para espolvorear la masa antes de hornear

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Batir bien los huevos hasta que se haga espuma. Añadir el azúcar y la ralladura de limón y batir bien hasta que se disuelva el azúcar. Añadir la leche y batir bien. Echar los sobres de gaseosa y remover rápido (hará espuma). Añadir el aceite y batir, y por último la harina y mezclar bien sin batir demasiado (para que no baje la espuma).

Colocar los moldes en una bandeja para magdalenas y rellenar con la masa a unos 3/4 de su capacidad. Justo antes de meterlas en el horno, espolvorear con un poco de azúcar. Hornear durante 13 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Si se guardan en un recipiente hermético (yo las meto en bolsas de congelar) duran frescas 4 ó 5 días.

Con esta receta salen unas 25 magdalenas no muy grandes.

Galletas de limón

Estas son las galletitas que acabo de hacer para merendar esta tarde :)

INGREDIENTES:

- El zumo de 2 limones
- La ralladura de 2 limones
- 75 grs de azúcar glass
- 75 grs de aceite
- 1 huevo
- 1 sobre de levadura royal
- 275 grs de harina

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Batir el huevo, el azúcar, el zumo de limón, la ralladura de limón, el aceite y la levadura. Añadir la harina y mezclar hasta que ya no se pueda remover. Volcar en una mesa enharinada y terminar de amasar. Estirar la masa con un rodillo y cortarla al gusto (yo lo he hecho con un corta masas, pero se puede hacer con moldes de galletas).

Colocar en la bandeja del horno y hornear unos 10-15 minutos hasta que estén doraditas. Dejar enfriar y ¡a disfrutar!

Nota: no son muy dulces. Si os gustan las galletas más dulces, se puede o bien añadir algo más de azúcar a la masa, o bien espolvorearlas con azúcar glass.

Palmeritas

Este es uno de mis grandes clásicos: fácil, rápido y siempre triunfa :)

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre
- 2 cucharadas de fructosa (también puede ser azúcar normal)
- 4 gotas de esencia de vaililla disueltas en una cucharadita de agua

En su defecto, se puede cambiar el azúcar y la esencia de vainilla por azúcar vainillada.

Desenrollar el hojaldre. Pintarlo con el agua con esencia (si se va a usar azúcar vanillada, pintar con agua). Espolvorear el azúcar por encima. Enrollar desde un extremo hasta la mitad, y desde el expremo opuesto también hasta la mitad, hasta que se junten los dos rollos. Con un cuchillo bien afilado cortar lonchitas de la masa y colocar sobre una bandeja antiadherente (de esas de silicona) o sobre papel vegetal. Hornear a unos 180º durante 10 minutos con el calor abajo. Darles la vuelta y hornear 10 minutos más. Dejar enfriar sobre una rejilla y ¡a disfrutar!

Mini crepes de coco tailandeses

Estos mini crepes los vendían en Tailandia en la calle. Estaban de muerte, así que decidí improvisar una receta para intentar lograr el mismo resultado, y la verdad, ¡¡se parecían bastante!! Tienen un sabor muy sutil a coco, no es nada exagerado ni empalagoso, y son bastante ligeros. Espero que os gusten ;)

INGREDIENTES:

- 1 huevo
- 1 vasito de los de vino de leche de coco
- 1 vasito de harina de arroz (si no tienes, puede ser harina normal también, pero sabrá algo diferente)
- 1/2 vasito de coco rallado
- 1/2 vasito de azúcar

PREPARACIÓN:

Batir todos los ingredientes juntos con la batidora. Untar una sartén lo más plana posible con una gota de aceite de girasol (para que no les dé sabor a oliva) con una servilleta de papel y calentarla a fuego fuerte. Bajar un poco el fuego y con el fuego suave, ir echando pequeñas cantidades de la masa en la sartén, esperar a que le salgan burbujitas y darles la vuelta. Esperar unos segundos y sacarlos.

Se pueden comer calientes o fríos, pero a mi personalmente calientes me gustan más. También se pueden comer solos o acompañados de queso de untar, de mermelada, de azúcar y limón o de lo que se te ocurra.