Y aquí os presento un nuevo queso que se va a curar. Es un queso de vaca al romero. El proceso de elaboración es básicamente el mismo que para el queso de cabra al pimentón sólo que este está hecho con leche de vaca y en lugar de estar forrado con pimentón está forrado con romero.
Para que el romero se quede pegado, en lugar de untarlo con aceite de oliva se unta con manteca de cerdo y se reboza con el romero mientras está tibia. Una vez frío, el romero no se cae.
Para la cata, ¡paciencia!
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